Här är en grundrecept på broccolisoppa:
Ingredienser:
- 1 stor broccolihuvud, skuret i mindre bitar
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk smör
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- Salt och peppar efter smak
- Riven ost, till servering (valfri)
- Krutonger till servering (valfri)
Gör så här:
- Sätt på en kastrull med vatten och koka upp. Lägg i broccolibitarna och låt dem koka i 3-4 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite bite. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem åt sidan.
- I en annan stor kastrull, smält smöret och fräs löken i det tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll på grönsaksbuljongen och låt den koka upp. Tillsätt de kokta broccolibitarna och mjölken, och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Ta bort kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer till önskad konsistens. Tillsätt vispgrädden och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med lite riven ost eller krutonger på toppen, om så önskas.
Härligt krämig broccolisoppa med vitlök och grädde