Chokladbollar utan tillsatt socker – med dadlar och jordnötssmör
Sugen på chokladbollar men vill hoppa över det vita sockret? Det här receptet söter enbart med dadlar och tar bara några minuter att göra. Inget bak, inget socker i skafferilistan – bara dadlar, jordnötssmör, kakao och kokos.
Recept: chokladbollar utan tillsatt socker
Ca 12–14 bollar
Du behöver:
- 1 1/2 dl jordnötssmör
- 1 dl torkade dadlar
- 3 msk kakao
- 1 dl kokosflingor
- 2 msk kallt kaffe (uteslut till barn, se tips nedan)
- 1 nypa salt
- Extra kokosflingor att rulla bollarna i
Gör så här:
- Lägg dadlarna i en skål och täck med varmt vatten. Låt dem stå i 10 minuter så de mjuknar – hoppa över steget om du använder mjuka, färska dadlar.
- Häll av vattnet och mixa dadlarna tillsammans med kaffet till en slät, kladdig massa.
- Rör ner jordnötssmör, kakao, kokosflingor och salt. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
- Rulla smeten till bollar, ungefär i valnötsstorlek, och rulla dem i kokosflingor.
- Ställ bollarna kallt i minst 30 minuter så de stelnar och blir lättare att äta.
Mitt tips: Jag tycker att chokladbollar med dadlar blir godast när man inte snålar med kakaon. Dadlarna ger ganska mycket sötma, och den lite kraftigare kakaosmaken balanserar upp den. Jag brukar också låta bollarna stå en stund i kylen innan de äts – både smaken och konsistensen blir bättre då.
Är chokladbollarna verkligen sockerfria?
Nej – och det är viktigt att vara tydlig med det. Enligt EU:s regler får ett livsmedel bara kallas ”sockerfritt” om det innehåller högst 0,5 gram sockerarter per 100 gram. Dadlar består till stor del av naturligt socker, så en smet med dadlar kommer alltid ligga långt över den gränsen.
Det som stämmer är att receptet är utan tillsatt socker – inget strösocker, sirap eller annan sötning har tillsatts. All sötma kommer från dadlarna, som naturligt innehåller sockerarter. Det är en viktig skillnad, särskilt om du håller koll på sockerintag av hälsoskäl.
Vad gör dadlarna i receptet?
Dadlarna fyller samma funktion som sockret gör i klassiska chokladbollar: de söter och binder ihop smeten. Mixade med lite kaffe bildar de en kladdig massa som håller ihop kakao, jordnötssmör och kokos utan att någon deg behöver bakas eller kylas i timmar.
Justera konsistensen
Blir smeten för lös och svår att rulla? Rör i lite fler kokosflingor eller några extra dadlar. Är den istället för torr och smulig? Tillsätt en tesked vatten eller kallt kaffe i taget tills massan går att forma. Temperaturen på jordnötssmöret spelar också roll – rumstempererat smör ger en mjukare, mer lätthanterlig smet än smör direkt från kylskåpet.
Byt ut jordnötssmör – för allergi eller smak
Jordnötsallergi är en av de vanligaste och allvarligaste allergierna hos barn, så många familjer och skolor undviker jordnötter helt. Ett enkelt byte är solroskärnsmör eller tahini (sesamfröpasta), som ger liknande krämighet men är nötfritt. Mandelsmör fungerar också bra om det inte är just nötallergi du behöver undvika.
Chokladbollar till barn – utan kaffe
Kaffet i receptet ger djup och en lite bittrare ton, men går utmärkt att hoppa över om bollarna ska serveras till små barn. Ersätt kaffet med vatten och halvera gärna kakaomängden om du gör bollarna till riktigt små barn, så blir smaken mildare.
Så håller sig chokladbollarna
Förvara bollarna i en lufttät burk i kylskåp, där de normalt håller sig fräscha i ungefär en vecka. Vill du göra en större sats i förväg går de även bra att frysa in – lägg dem i en frysburk eller påse och ta fram i önskad mängd när suget kommer.
Vanliga frågor
Måste dadlarna blötläggas?
Om du använder torra, sega dadlar – ja, det gör dem mycket lättare att mixa jämnt. Mjuka, färska dadlar (till exempel medjool) kan du oftast mixa direkt.
Kan jag göra bollarna helt utan kaffe?
Ja, byt bara ut kaffet mot samma mängd vatten. Smaken blir något mildare men receptet fungerar precis lika bra.
Är receptet glutenfritt?
Ja, förutsatt att kakaon och övriga ingredienser du använder inte är kontaminerade med gluten via tillverkningen – kolla förpackningen om du är extra känslig.
Kan jag frysa chokladbollarna?
Ja, de fryser bra i en tät burk eller påse och tinar snabbt i rumstemperatur.